La Nostra Filosofia
Chef Mario Argenziano
La Pizza che
non Gonfia
Il Maestro Pizzaiolo Giuseppe Imbimbo ha selezionato una farina a basso indice glicemico, indicata anche per chi soffre di diabete. La nostra “Lavorazione Fedele” mantiene attive le fibre arabinoxilane della crusca che riducono naturalmente l’assorbimento di zuccheri e colesterolo.
Con minimo 48 ore di maturazione, l’impasto sviluppa la struttura ideale: alveoli regolari, crosta croccante, cuore soffice. Il risultato? Una pizza che si mangia con piacere e si digerisce con leggerezza. La scienza, al servizio del gusto.
Fine Dining
con l’Anima Popolare
Lo Chef Mario Argenziano ha un obiettivo chiaro: nobilitare gli ingredienti poveri della tradizione campana — lo Scarpariello, la Zuppa Contadina, i tagli di carne dimenticati — applicando tecniche da ristorante stellato.
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CBT & Vapore
Cottura a bassa temperatura e vapore per estrarre il massimo dalle materie prime senza aggredirle. -
Food Porn Teatrale
Fusione al cannello al tavolo, panature Panko, semi misti. Ogni piatto è uno spettacolo prima ancora di un sapore.
Presiìdi Slow Food & DOP/IGP
Pomodoro San Marzano DOP
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Salsiccia di Castelpoto
Pomodoro Antico di Napoli
Olive Nere Caiazzane
Olio EVO Argenziano
Gli Abbinamenti Impossibili di Francesco
Francesco
La cantina di Otto Grani punta su grandi etichette campane e non solo — I Favati, Cantine Astroni, Ca’ Stelle — per costruire abbinamenti che sorprendono. Anche la Margherita più classica può diventare un’esperienza enologica inaspettata. Chiedilo a Francesco.
Prenota il Tuo Tavolo
Autentica cucina campana con impasto ai cereali antichi. Un viaggio nei sapori della tradizione irpina.
Orari di apertura
- Lunedì – Venerdì 12:00 – 15:00 | 19:00 – 23:00
- Sabato 12:00 – 15:30 | 19:00 – 23:30
- Domenica chiuso
Contatti
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Indirizzo:
Via Nazionale, 225
83013 Mercogliano (AV) - Email: info@otto-grani.it
- Telefono: 0825 682955 · 328 556 8820